Hausmetzgerei

Neben der Landwirtschaft und der Gastwirtschaft wird seit alters her bei uns geschlachtet. Früher wurden die Ferkel selber hergezüchtet und groß gezogen. Heute kaufen wir die Ferkel von einem Züchter aus der Region und füttern sie vorwiegend mit eigen produziertem Getreide.

Für die Speisekarte an Festtagen wird außer dem obligatorischen Schwein auch ein Altmühltaler Lamm, ein Damhirsch oder ein Wildschwein geschlachtet.
Bratwurst, Leberwurst, Presssack und Fleisch werden in der Selchkammer geräuchert. Sie werden als Brotzeitplatte in der Gaststube serviert oder auch zum Mitnehmen gekauft werden. Wurstwaren gibt es auch als Gläser für zu Hause. Viel Glück müssen Sie haben, wenn Sie vom Wirt den von ihm getrockneten Schinken bekommen. Er macht viel Arbeit und wird deshalb selten gemacht.